Лунный календарь засолки капусты на август 2021 года

Сложно себе представить зимнее меню без квашеной капусты. Капуста в заквашенном виде пользуется большой популярностью у русских. Она применяется для подачи на праздничный или повседневный стол как национальное блюдо вместе с засоленными огурцами. Каждая из хозяек солит такое лакомство по своим рецептам. В нее можно добавлять другие овощи и фрукты, зелень, тмин.Пользу этой заготовки невозможно переоценить. Она богата витаминами А, В, С, способствует укреплению иммунитета, нормализует пищеварение. Приготовить ее не составит труда. Засолку нужно проводить с учетом лунного календаря. Так удастся продлить ее срок годности и значительно улучшить вкусовые качества. Люди, которые содержат огороды или дачи, понимают, что, благодаря лунному календарю, можно выбрать подходящий день для засола или квашения овоща. Многие задаются вопросом, когда можно солить капусту в августе 2021 года по данным лунного календаря.1

Лунный календарь засолки капусты на август 2021 года

Нужно обязательно следовать благоприятным дням, указанным в календаре расположения Луны и спокойно солить вкусную капусту в августе, не беспокоясь о появлении неожиданных неприятностей.

Самые благоприятные дни в августе 2021 года:

·         2,4 августа;

·         6-8 августа;

·         14-15,18 августа;

·         21,23,25 августа;

·         28,29 августа;

·         31 августа.

Зная, когда солить капусту в августе 2021 года по лунному календарю,​можно с легкостью все спланировать.

Сорта для квашения капусты

Для приготовления салатов из свежей капусты можно использовать любые сорта листового овоща. Но, для квашения подойдут только средне- и позднезрелые. Особенно выделяют те вилки капусты, которые были срезаны последними. Такой овощ, успевает полностью набраться полезных веществ и пригоден к переработке и длительному хранению. Если квашение запланировано в порционном варианте, и продукт будут готовить даже весной, то лучше обратить внимание на следующие сорта:

Женева F1;

Колобок F1;

Амагер 611;

Тюркис;

Московская поздняя;

Харьковская зимняя.

Но, даже при верном выборе сорта для засолки нужно выбирать только те головки капусты, которые действительно пригодны. В зависимости от объема, нужно взять количество кочанов – так, чтобы лишней нарезки листа не оставалось, или она была сразу израсходована. Капуста должна быть полностью вызревшей и набравшей достаточное для брожения количество сахаров.

Раннезрелые разновидности капусты для засолки не используют, так как в нежной листве таких вилков присутствует крайне мало сахаров. Если использовать такое сырье, готовое соленье будет не хрустящим и чрезмерно мягким. Тем не менее, даже если взята подходящая разновидность капусты – поздняя или среднеспелая, не каждый вилок можно использовать для квашения.

На заметку!Плотность кочана проверяют, сдавив его руками, также допустимо размять отдельные листья. Когда они хрустят и при разламывании выступает много сока – соленье будет вкусным. Вилок шинковать начинают только после пробы. Подходят овощи, листья которых сладковатые и сочные.

Прочие народные поверья для вкусного заквашивания капусты

Кроме лунного календаря существует немало и других народных примет, связанных с квашением капусты. Самое распространённое из них связано с так называемыми «мужскими» и «женскими» днями недели.

мужскими считаются такие дни: понедельник, вторник и четверг;

а женскими – находят среду, пятницу и субботу.

Что касается воскресенья, то это нейтральный день, который не входит ни в первую, ни во вторую категорию. В народе квасят и засаливают капусту по мужским дням недели либо по воскресеньям.

Поверья запрещают представительницам прекрасного пола браться за приготовления квашеного блюда, если у них начались критические дни. Считается, что тогда овощ выйдет очень невкусным и быстро испортится.

Но чтобы сделать идеальную солёную и квашеную капустку недостаточно хорошо разбираться в фазах ночного светила и народных приметах. Необходимо также озаботиться правильным выбором основного ингредиента, служащего основой для данного рецепта.

Правила квашения капусты в августе по классическому рецепту

Вкус готовой капусты зависит от того, в какие дни по лунному календарю она засолена, и не только. Есть еще нюансы, о которых следует знать.

Шинковать овощ нужно тонко. Лучше всего с этой задачей справляется специальная резка, кусочки получаются ровными, как на подбор.

Что касается моркови, то ее нужно натирать на крупной терке.

Овощи перемешать в глубокой емкости, пересыпать солью и размять руками, чтобы компоненты дали сок.

Содержимое переложить в подходящую емкость, сверху разместить груз.

Ежедневно, утром и вечером, прокалывать капусту, давая выйти воздуху.

Через три дня брожения продукт полностью готов к употреблению. Остается переложить его по банкам, закрыть крышками и убрать в темное прохладное место.

Советуем прочитать эти статьи:

Квашеная капуста свойства

Считается, что квашеная капуста очень полезна мужчинам. Если каждый день добавлять в свое меню квашеную капусту, повышается потенция, кроме того, сила мужчины сохраняется до самых преклонных лет. Женщины в квашеной капусте также могут найти свою пользу. Квашеная капуста может быть прекрасным косметическим средством. Например, из квашеной капусты можно сделать маску для лица, это освежит кожу, придаст ей бархатистость. Такая маска будет полезна при пигментных пятнах и угрях.

Если говорить о калорийности квашеной капусты, то это отличный продукт для тех, кто заботится о своей фигуре. Притом, что квашеная капуста хорошо насыщает, калорийность ее ниже, чем у свежей, которая и так невелика. В квашеной капусте присутствует тартановая кислота, которая не дает сахару и другим углеводам превращаться в жир.

В составе квашеной капусты множество полезных элементов, жизненно необходимых нашему организму:

• Витамины А, группы В, Е, С (“отвечает” за здоровье сосудов, работу печени, улучшает усвоение железа, помогает процессам кроветворения и делает более крепким иммунитет), Н, Р (укрепляет капилляры, насыщает тканей кислородом и снижает реакцию организма на действие чужеродных тел) , U (защищает слизистую оболочку желудка) и К;
• Минералы — F (фосфор), Na (натрий), S (сера), Сl (хлор), Zn (цинк), I (йод), Cu (медь), Cr (хром) и Mo (молибден), Ca (кальций), K (калий), Mg (магний) и Fe (железо);
• Блюдо богато сложными углеводами — крахмалом, пектином, клетчаткой и органическими кислотами. Все они способствуют хорошему пищеварению, выводят продукты распада, регулируют обмен веществ и профилактируют онкозаболевания.

Несмотря на всеобщее признание врачами и диетологами пользы квашеной капусты для здоровья, она все же имеет и некоторые противопоказания. Органические кислоты и соль в составе ставит запрет на употребление закуски при следующих проблемах со здоровьем:

·         Людям с повышенной кислотностью желудочного сока.

·         Когда наступает период обострения гастрита и язвы желудка.

·         Если наблюдается повышенное газообразование.

·         При гипертонии и панкреатите.

·         Если диагностированы отеки из-за недугов сердца.

·         Почечная недостаточность и других заболевания почек, при которых показана бессолевая диета.

·         Камни в желчном пузыре.

Соблюдение рекомендаций специалистов и бывалых засольщиков капусты – прямой путь к идеальному блюду на столе.